La cuisine est le cœur d’une maison, et chez Amaya, nous y accordons une attention toute particulière.
Se réveiller ici est une véritable expérience sensorielle. La brise du matin circule librement dans les espaces ouverts, le regard se perd entre les montagnes, la campagne et les jardins… et surtout, les arômes envoûtants de la cuisine de Kampot viennent éveiller les sens.
Nous en sommes convaincus, un séjour à Kampot ne se résume pas à découvrir des paysages. Il se vit aussi à travers ses saveurs. Qu’il s’agisse d’un bol fumant de Kuy Teav pour bien commencer la journée ou d’un Fish Amok relevé pour la terminer, chaque plat servi à Amaya est préparé avec soin et passion.
Mais qui se cache derrière ces saveurs ?
Aujourd’hui, nous vous ouvrons les portes de notre cuisine pour vous présenter l’équipe exceptionnelle qui fait d’Amaya un véritable lieu de vie.

Votre confort d’abord

Chez Amaya, nous pensons que le véritable luxe réside souvent dans la simplicité et le confort.
C’est exactement là que notre équipe en cuisine fait toute la différence.
Un séjour typique commence en douceur, dans votre villa privée. Un réveil paisible, quelques longueurs dans votre piscine, puis le plaisir de savourer une cuisine raffinée, préparée spécialement pour vous, au moment qui vous convient.
Si notre cuisine principale se trouve au restaurant et au bar, notre équipe excelle surtout dans l’art de vous servir directement chez vous, dans votre villa.
Qu’il s’agisse d’un Lok Lak de bœuf encore fumant, d’un riz au poulet Hainan délicatement parfumé ou d’un Mju Krerng aux saveurs profondes, chaque plat est préparé avec soin puis servi directement à votre table, au bord de votre piscine.

Qui sont donc les personnes qui font que la magie opère dans la cuisine ?

Rencontrez le chef Saroeun

À la tête de la cuisine, le chef Saroeun met son talent et son exigence au service de chaque expérience culinaire. Il veille à ce que chaque plat réponde aux attentes des clients, tout en s’adaptant avec attention à leurs préférences et besoins alimentaires.
Envie d’un savoureux bœuf Lok Lak à tout moment de la journée ? Vous aurez le plaisir de découvrir tout le savoir-faire du chef Saroeun.
Toujours en quête d’excellence, il travaille également à faire évoluer et enrichir la carte d’Amaya, en apportant régulièrement de nouvelles inspirations.

À Kampot, les grands classiques de la cuisine cambodgienne se réinventent avec une touche locale unique.
Lors de votre séjour à Amaya, vous aurez l’occasion de découvrir une sélection de plats préparés à partir d’ingrédients traditionnels, soigneusement sélectionnés dans la région.

Crabe Amok

Impossible de séjourner à Kampot sans goûter au célèbre Crab Amok, l’un des plats emblématiques de la région.
Préparé à partir de crabe frais et délicat, relevé d’un curry parfumé, il est enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur jusqu’à atteindre une texture parfaite. Il révèle alors toute la richesse des arômes de coco, de citronnelle et de galanga.
Un véritable hommage au patrimoine culinaire cambodgien, servi dans toute sa finesse.

Crabe au poivre de Kampot

Ville côtière du sud du Cambodge, Kampot est réputée pour son poivre d’exception, reconnu dans le monde entier, ainsi que pour la qualité de ses fruits de mer.
Dans le célèbre Chhar Kdam Merec, ces deux trésors locaux se rencontrent à la perfection. Le piquant vif et légèrement citronné du poivre sublime la douceur naturelle d’un crabe délicat, pour offrir une expérience authentique, profondément ancrée dans les saveurs de la région.

En savoir plus : Crabe au poivre de Kampot

Rencontrez Makara

Makara est en charge de l’expérience client et veille à ce que chaque service soit irréprochable.
Présent aux côtés d’Amaya et de Sitha depuis deux ans, il joue un rôle clé dans l’organisation et le bon déroulement des services.
Il supervise notamment la livraison des plats depuis la cuisine jusqu’aux villas, ainsi que la coordination des événements et des retraites. En étroite collaboration avec Sitha, il s’assure que chaque commande soit respectée dans les moindres détails, tant en qualité qu’en quantité, pour garantir le confort et la satisfaction des clients.
« Lorsque nos clients souhaitent organiser un barbecue avec un chef, c’est moi qui m’en occupe », explique Makara. « Nous travaillons également avec deux autres membres de l’équipe qui nous aident à dresser et décorer les tables, ainsi qu’à assurer le service directement dans les villas. »

Rencontrez Sitha

Faire appel à l’équipe d’Amaya pour vos repas, c’est l’assurance d’une expérience sans fausse note.
Forte de nombreuses années d’expérience dans le service et animée par une véritable passion pour la cuisine et l’hospitalité, Sitha assure la coordination entre nos clients et la cuisine.
Présent à Amaya depuis ses débuts, il occupe le rôle de coordinateur Food & Beverage et supervise l’ensemble des opérations liées à la restauration. Qu’il s’agisse d’une retraite en famille, d’un dîner entre amis ou de la restauration d’un événement, il fait preuve d’un engagement constant pour offrir une expérience sans faille.
Envie d’un barbecue lors de votre séjour ou d’un repas composé de plusieurs plats à la carte ? Il vous suffit de partager vos envies à l’avance avec l’équipe d’Amaya pour que tout soit prêt à l’heure souhaitée.
Selon la taille du groupe, Sitha veille à l’équilibre des portions, à la diversité des plats et à la préparation des ingrédients nécessaires en amont. Une attention particulière est également portée aux boissons, afin d’accompagner parfaitement chaque repas, avec un choix allant des jus frais aux boissons non alcoolisées, en passant par les mocktails, cocktails et une sélection de boissons alcoolisées.

En espérant vous accueillir bientôt !

Au fond, Amaya est bien plus qu’un simple lieu où séjourner. C’est un endroit où l’on se sent réellement pris en charge, avec attention et simplicité.
Notre équipe en cuisine y contribue pleinement, en œuvrant avec discrétion et efficacité, des coulisses jusqu’à votre villa, pour que votre séjour se déroule en toute sérénité.
Que vous ayez envie d’un curry local relevé ou d’un plat simple et réconfortant, ils sont toujours prêts à faire venir les saveurs de Kampot directement jusqu’à votre table, dans l’intimité de votre villa. Nous espérons que cela vous aura permis de découvrir les visages attentionnés qui vous accueillent ici.
Toute l’équipe se réjouit déjà de cuisiner pour vous.
Venez l’esprit léger, profitez de votre piscine et laissez-nous nous occuper du reste.
À très bientôt à Amaya.

En savoir plus : Notre restaurant en plein air